تاریخچه توت فرنگی
توتفرنگی همانطور که از نامش پیداست ریشه ایرانی ندارد و بومی ایران نیست. این میوه که در لاتین، به استرابری معروف است نخستین بار به صورت باغی در اواخر قرن 18 میلادی در بریتانی فرانسه کشت شد. البته این میوه به صورت وحشی در جنگلهای اروپا به وفور یافت میشده و کاربرد دارویی نیز داشته ولی به صورت کشت باغی، به مرور به باغات مردم فرانسه راه پیدا کرده است.
به مرور پس از گسترش کشت توتفرنگی در اروپا، کشت این گیاه دارویی به قارههای دیگر نیز برده شد و کمکم با کشف گونههای مختلف و روشهای مختلف کاشت در کشورهای مختلف، تولید میوههای به شکل امروزی از توتفرنگی آغاز شد.
اما توتفرنگی در ایران عمری کمتر از 100 سال دارد؛ سال 1317 بود که توسط اتابک اعظم از فرانسه به ایران آورده و در باغ فلاحت کشت شد. در سال 1345 نیز تعدادی بوته توتفرنگی توسط شیخ عثمان نقشبندی از ترکیه به کشور وارد شد و در باغ خود در دورود کردستان کاشت.
به مرور کشت این میوه فرنگی خوشمزه و خوشبو توسعه یافت و با تحقیقات انجام شده بر آن در نقاط مختلف کشور و خصوصا به صورت گلخانهای کشت شد. اما هماکنون نیز کردستان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان توت فرنگی در کشور محسوب میشود که یکی از مرغوبترین گونههای آن را نیز از نظر طعم و بو تولید میکند.
فواید و خواص توت فرنگی خشک
توت فرنگی در عین اینکه میوهای با رایحهای بسیار خوش و طعمی خوشمزه است، خواص بیشماری نیز دارد. توتفرنگی خشک نیز در پی از دست رفتن آب تراکم بیشتری از مواد مغذی و ریزمغذی دارد و میتواند بخش زیادی از نیازهای بدن انسان را برطرف کند.
بخش زیادی از توت فرنگی تازه را آب تشکیل داده و مابقی از کربوهیدرات، پروتئین، فیبر و… تشکیل شده است. پس با از دست رفتن آب تراکم مواد معدنی، ویتامینها و مواد مغذی در آن بیشتر میشود.
یکی از خواص سرشاری که خوردن توتفرنگی خشک دارد که از وجود فیبر در آن ناشی میشود، بهبود عملکرد روده و دستگاه گوارش است؛ به این صورت که فیبر به عنوان یک منبع غذایی بسیار خوب برای باکتریهای دوست در روده و دستگاه گوارش عمل کرده و بابهبود عملکرد این بخش بدن میتواند به سلامت عمومی و حتی کاهش وزن نیز کمک کند.
نکته جالب در توت فرنگی خشک این است که کربوهیدراتهای موجود در آن عموما از فیبر و قندهای ساده تشکیل شده و به مراتب خیلی خیلی احتمال کمی دارد که موجب افزایش سطح قند خون شوند. همچنین توت فرنگی خشک سرشار از ویتامین ث است که نهتنها در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر بوده، بلکه عاملی برای سلامت پوست نیز میباشد.اگرچه منگنز درصد کمی از حجم توتفرنگی خشک را تشکیل میدهد اما عاملی برای بهبود عملکرد فرآیندی بدن است. پتاسیم، آهن، فسفر و ویتامینهای ب، کا و ای نیز با درصد کمتری در توت فرنگی خشک وجود دارند.
فواید توت فرنگی خشک در بهبود و درمان دیابت نوع 1 و 2
از آنجایی که توت فرنگی منبع غنی و سرشار از فیبر است و همچنین گلیسمی پایینی نیز دارد موجب تنظیم شدن قند خون و ثابت ماندن سطح آن در طول روز میشود از این رو برای افرادی که به دیابت نوع 1 و 2 مبتلا هستند مناسب میباشد و آسیبی به آنها نمی رساند. به دلیل غنی بودن فیبر در این میوه فرد دیابتی در طول روز احساس سیری کرده و میتواند احساس گرسنگی کاذب خود را در طول روز به راحتی مهار کند که همین امر سبب میشود تعداد دفعات وعده های غذایی و میان وعده ها کاهش پیدا کند و احتمال افزایش قند خون را کاهش بدهد.
درمان و پیشگیری از سکته
همانطور که پیش تر گفتیم توت فرنگی خشک سرشار از آنتی اکسیدان است که مانع از تشکیل لخته های خونی در بدن میشود از این رو احتمال سکته های قلبی و مغذی کاهش پیدا میکند.
فواید توت فرنگی خشک و بیماری های قلبی و عروقی
ماده ای در توت فرنگی وجود دارد که از فشار خون بالا جلوگیری میکند این ماده پلی فنون نام دارد. همچنین توت فرنگی دارای مکانیزم های ضد التهابی است که خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی و عروقی راتوت فرنگی خشک کاهش میداهد. این مواد از تشکیل پلاکت های خونی در داخل عروق بدن جلوگیری میکند همچنین منبع سرشار پتاسیم و فیبر است که به سلامت قلب کمک میکند، طبق تحقیقات انجام شده مصرف پتاسیم در روز به مقدار زیاد میتواند تا 50 درصد احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش میدهد.
درمان و پیشگیری از یبوست
خشکی روده یا بیماری یبوست نتیجه مصرف نکردن میوه و سبزیجات است. میوه ها و سبزیجات به دلیل داشتن فیبر بسیار زیاد عمل دفع مواد غذایی را بهتر انجام میدهد.میوه های مثل طالبی، هندوانه، انگور و توت فرنگی که از بابت میزان فیبر و آب زیاد هستند به حفظ حرکات منظم و آبرسانی بدن کمک زیادی میکنند همچنین فیبر برای افزایش مدفوع و کاهش یبوست لازم است.