Kuru domateslerin faydaları ve kullanımı
İlk kurutulmuş domates, en çok kuru domates tarifinin ve tüketiminin olduğu ülke olan İtalya'da üretildi. Bu yöntem o dönemde domatesleri yıl boyunca muhafaza etmek için icat edildi. Çünkü domates ancak sıcak mevsimde ekilebiliyordu ve yaz meyvesi sayılıyordu.
İtalyan evlerinin seramik çatılarında sıklıkla kurutulan kurutulmuş domates, İngilizce'de Güneşte kurutulmuş domates olarak biliniyor.
Bu tür domates Fenrig, adından da anlaşılacağı gibi olgunlaştıktan sonra güneşte suyunun büyük bir kısmını kaybeder ve kurur. Domateslerin güneş sıcağında kurutulması yöntemi, domateslerin daha uzun süre saklanmasına ve kullanılmasına olanak tanıyan bir çözümdü. Halen İtalya'da domatesleri güneşte kurutmak, domatesleri kurutmanın geleneksel bir yöntemi olarak kullanılıyor. Genellikle güneşe yerleştirilmeden önce kükürt dioksit veya tuza batırılır, böylece suyunu daha çabuk kaybeder ve kuruma sırasında renk değiştirmez.
Domateslerin güneşte kurutulması 4 ila 10 gün sürer. Bu gıda ürününün Wikipedia'sında yer alan verilere göre, kurutma işlemi sırasında kiraz domatesler ağırlıklarının %88'ini, normal domatesler ise %93'e kadar ağırlık kaybediyor.
