Kurutulmuş elma ve her türlü kurutulmuş meyvenin toptan alım ve satımı, standart nem yüzdesi (yüzde 12 ila 14 arasında), süngerimsi dokunun şeker yanması olmadan korunması ve aşırı kükürt tüketimi olmadan doğal renk stabilitesi dahil olmak üzere üç teknik göstergenin eşzamanlı ölçümünü gerektirir. Endüstriyel ölçekte, bu ürünlerin yük dalgalanmaları olmadan ve aracıları ortadan kaldırmadan istikrarlı bir şekilde tedarik edilmesi, yalnızca taze meyvelerin sıcak hava tünellerinde kurutulmadan önce doğru şekilde ayıklanmasıyla gerçekleştirilir. Yousefi kurutulmuş meyve bu süreci doğrudan birinci sınıf meyve bahçelerinden kurutma hatlarına yönlendirerek nihai yükün mikrop ve görünüm açısından bankacılık dağıtım ve ihracat standartlarına tamamen uygun olmasını sağlıyor.
Büyük tedarikçiler, meyve cipsi paketleme atölyeleri ve şekerleme imalathaneleri her zaman iki temel sorunla karşı karşıyadır: taşıma sırasında dilimlerin aşırı kırılganlığı ve birkaç haftalık depolamanın ardından kargonun bulanıklaşması. Deneysel çalışmalarımız, doğru elma çeşidi seçiminin ve kontrollü havalandırma sıcaklığının, ihraç ürünü ile yanmış ve kalitesiz yük arasındaki farkı belirlediğini göstermektedir.
Toptan kuru elma alımında kalite değerlendirme kriterleri
Bankacılık piyasasında pek çok çubuk ilk bakışta net ve kusursuz görünür, ancak ambalajın içine veya havaya yakın bir yere yerleştirildikten sonra hızla bozulur ve renk değiştirir. Yüksek kaliteli bir dilim, üretim hattının yüksek doğruluğunu gösteren standart fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip olmalıdır.
Dilimlerin nem kontrolü ve elastik dokusu
Kuru meyvenin nemi izin verilen sınırın üzerindeyse Tahran, Meşhed veya Tebriz depolarındaki kargo iki aydan kısa bir süre içinde küflenecek ve ekşi kokacaktır. Tam tersine aşırı kurutma, iller arası yükleme ve taşıma sırasında elma dilimlerinin toz haline gelmesine neden olacaktır. Yousefi kuru meyve üretim hatlarında dilimlerin yumuşaklık ve gevrekliğinin dengeli olması ve yük altında dağılmaması için her vardiya sonunda nem ölçümü yapılmaktadır.
Standart olmayan kükürtlü yüke kıyasla doğal renk
Farklı üreticiler, üçüncü derece elma lekelerini kapatmak için genellikle yüksek dozda sodyum metabisülfit veya kükürt kullanır, bu da son tüketicide gazlı bir tada ve boğaz tahrişine yol açar. Tehlikeli kimyasal dozlara başvurmadan kurutulmuş elmaların doğal kremasını ve altın rengini korumak, askorbik asit gibi yenilebilir organik asitlerle standart yıkamayı ve kurutucuya yüksek aktarım hızını gerektirir.
Başlıca kuru meyve çeşitleri; Distribütör Sepeti Gereksinimleri
Başarılı distribütörler sadece elmaya odaklanmaz, müşterilerine sezonun en çok satan meyvelerini içeren dengeli bir ürün portföyü sunar. Sipariş karışımı yönetimi, kuruyemiş ve kuru meyve mağazalarının nihai karlılığında belirleyici bir rol oynuyor.
Kurutulmuş halka ve çekirdeksiz elma
Kuru elmalar, lüks meyvelerden daha ekonomik fiyatları nedeniyle toplu siparişlerin temel taşıdır. Birincil ayıklamada yükte sert doku veya elma çekirdeği kalmaması için tam otomatik bıçaklarla çekirdek çıkarma işlemi gerçekleştiriyoruz. Bu hassasiyet, perakende paketleme atölyelerindeki israfı sıfıra indiriyor.
Shabloon eriği, şeftali, muz ve kurutulmuş portakal
Elmanın yanı sıra dilimlenmiş erik gibi ürünler de hafif asiditesi nedeniyle, şeftali ise uzun süre kalıcı doğal aroması nedeniyle yoğun talep görüyor. Kurutulmuş meyve pazarındaki en önemli zorluklardan biri portakalın acılaşmaması, muzun kararmaması; Bu iki teknik zorluğun üstesinden gelmek, atölyede adım adım ısıl işlemle gerçekleştirilir, böylece ortaya çıkan ürün, mağaza vitrinlerindeki lüks görünümünü korur.
Hammadde temininin zorlukları ve doğrudan atölyede üretimin farkı
Aracılar genellikle heterojen niteliklere sahip farklı depolardan gelen kargoları karıştırıp, tekdüze kargo adı altında İsfahan, Şiraz, Karaj gibi şehirlerdeki alıcılara ulaştırıyor. Bu, alıcının on kiloluk bir kartonda yanmış, yarı kuru ve sağlıklı dilimlerden oluşan bir kombinasyon almasına neden oluyor.
Yousefi kuru meyvesinde doğrudan üretim, bahçıvanlarla yapılan sözleşmeye ve yüksek kaliteli elmaların doğrudan tedarikine dayanmaktadır. Bu yaklaşımın iki temel avantajı vardır:
- Toplam sipariş tonajında dilimlerin çapı, şekli ve kalınlığında tam bir benzerlik sağlamak
- Acente ücretlerini ortadan kaldırmak ve toptan alıcılar ve ihracatçılar için gerçek rekabetçi fiyatlar sağlamak
Yüksek tonajlı taşımacılıkta endüstriyel paketleme ve tazeliği koruma yöntemleri
Havanın ve ortamdaki nemin sızması, dağıtım zincirinde kurutulmuş meyvenin en büyük düşmanıdır. Yalıtımsız çuval veya kartonlardaki standart dışı toplu ambalajlar, nemli alanlarda çevresel nemin emilmesine, kuru iklimlerde ise aşırı kırılganlığa neden olur.
Ürünleri kalın havalandırmalı hijyenik polietilen naylonlarla, beş katmanlı darbeye dayanıklı kartonların içinde paketliyoruz. Bu kartonlar, palet üzerindeki dizilimden kaynaklanan baskıyı nötralize eder ve üst kutuların ağırlığının, en alt sıralardaki çıtır elma ve şeftali dilimlerini ezmesine izin vermez.